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राम राम जी आप सभी का स्वागत है lalajikadhaba.com में आज मैं आप सभी के साथ अपने तरीके से छोले भटूरे बनाने की रेसिपी आज सभी के साथ शेयर करूंगा Chole Bhature का नाम सुनते ही आप सभी को ऐसा लगता है कि बनाने में बहुत ज्यादा समय लगेगा और बनेगा भी नहीं तो आज मैं आप सभी के लिए बहुत ही आसान तरीके से और 20 मिनट में बन जाने वाले Chole Bhature Recipe की रेसिपी ले कर के आ गया हूं तो चलिए बनाना शुरू करते हैं सबसे पहले देख लेते हैं

authentic bhatura recipe Ingredients फूले फूले भटूरे बनाने की सामग्री

• 250 ग्राम मैदा ( 250 grams all purpose flour )
• 50 ग्राम सूजी ( 50 grams semolina )
• एक छोटा चम्मच चीनी ( 1 teaspoon of sugar )
• एक छोटा चम्मच नमक ( 1 teaspoon salt )
• एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर ( 1 teaspoon baking powder )

punjabi chole bhature recipe छोले भटूरे वाले छोले बनाने की आवश्यक सामग्री

• 250 ग्राम छोला
• एक-दो सूखा आमला या एक चम्मच चाय पत्ती ( 1-2 dry Amla or one teaspoon tea leaf )
• आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा ( Half teaspoon baking soda )
• 2 दालचीनी का टुकड़ा ( 2 pieces of cinnamon )
• दो हरी इलायची ( 2 green cardamom )
• एक बड़ी काली इलायची ( 1 large black cardamom )
• दो लॉन्ग ( 2 cloves )
• दो तेजपत्ता ( 2 bay leaves )
• एक छोटा चम्मच मेथी दाना ( 1 teaspoon fenugreek seeds )
• दो बड़े प्याज बारीक कटे हुए ( 2 large onions finely chopped )

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amritsari chole recipe छोले के स्पेशल मसाले के लिए मसाले

• 5 से 6 सूखी लाल मिर्च ( 5 to 6 dry red chillies )
• एक चम्मच जीरा ( 1 spoon cumin )
• एक बड़ा चम्मच साबुत धनिया ( 1 tablespoon whole coriander )
• 7 से 8 कली लहसुन (7 to 8 cloves garlic )
• एक टुकड़ा अदरक ( 1 piece ginger )
• हल्दी साबुत तीन टुकड़ा ( Turmeric whole three piece )
• तीन टमाटर ( Three tomatoes )
• Fenugreek seeds ( 1 tsp Fenugreek seeds)
• स्वाद अनुसार नमक ( Salt to taste )

instant bhatura recipe in hindi फूले फूले भटूरे बनाने की सबसे आसान विधि

सबसे पहले एक गहरा बर्तन ले बर्तन में मैदा छान कर ले

अब मैदे में सूजी डालें साथ ही एक चम्मच नमक चीनी और बेकिंग पाउडर इन सभी को भी डालें सभी को डालकर सूखे में अच्छे से मिला ले

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थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर आटे को गून दीजिए भटूरे का आटा ना ही ज्यादा सख्त होगा ना ही ज्यादा नरम 2 से 3 मिनट तक आटे को अच्छी तरीके से गुने

आप चाहे तो भटूरे के आटे के लिए दही का इस्तेमाल भी कर सकते हैं लेकिन आज मैं आप सभी के साथ बिना दही का इस्तेमाल किए बिना भटूरा बनाकर यह रेसिपी शेयर करने वाला हूं

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लीजिए भटूरे का आटा गुन करके तैयार हैं

अब इस आटे को 30 से 35 मिनट के लिए कम से कम रेस्ट पर रखें रेस्ट पर रखते समय यह ध्यान रखें कि आटे को आप किसी भी ऐसे डब्बे में रखें जिसमें हवा ना जा पाए क्योंकि हवा गई तो आटा कड़क हो जाएगा तो आटे को नरम रखने के लिए मैं इसको सब्जी वाली पन्नी में बांध कर रख देता हूं जब तक आटा रेस्ट पर है हम छोले बनाना शुरू करते हैं

Chole Bhature Recipe in Hindi छोले भटूरे वाले छोले बनाने की नई रेसिपी

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सबसे पहले आप चोरों को रात को ही भिगोकर के रख दीजिए यानी कि पानी में डालकर छोड़ दे सुबह होने पर छोले का पानी निकाल कर फेंक दें और आपके छोले रात भर में फुल कर थोड़े बड़े हो जाएंगे

आप सबसे पहले हम छोटों को उबालने के लिए छोले में क्या-क्या डालेंगे वह देख लेते हैं

छोले उबालने के लिए आप चाहे दो पतीले या कुकर का इस्तेमाल कर सकते हैं अगर आप कुकर का इस्तेमाल करेंगे तो छोले को 2 सिटी पकाएं और छोले में डेढ़ ग्लास पानी डालें अगर आप पतीले में बना रहे हो तो यहां पर पानी ज्यादा लगता है और छोले को उबालने में भी समय लगता है

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अब बर्तन बर्तन में छोले डालें और आंवला अगर आपके पास आंवला नहीं है तो एक छोटा सा कपड़ा ले और उसके ऊपर एक चम्मच चाय पत्ती डालकर पोटली बना लें और उस पोटली को छोले के बर्तन में डालने ऊपर से आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा इससे आपके छोले बहुत ही नरम और आकार में भी बड़े हो जाते हैं साथ ही खड़े मसाले डालेंगे खड़े मसालों में हम डालेंगे दालचीनी काल इलायची हरी इलायची लौंग और इन सभी को डालकर कुकर में या पतीले में पानी डालने और ढक कर इसे पकने दें दो सिटी के बाद आपका छोला अच्छी तरीके से उबल जाएगा छोले का एक दाना निकाल कर आप देख ले कि छोले पके हैं या नहीं

लीजिए हमारे छोले भी उबल कर तैयार हैं तो चलिए अब छोले का स्पेशल मसाला बना लेते हैं

छोले का स्पेशल मसाला बनाने के लिए आप एक मिक्सी जार ले ले और उस मिक्सी जार में एक चम्मच साबुत धनिया एक छोटा चम्मच जीरा 56 सूखी लाल मिर्च एक टुकड़ा कटा हुआ अदरक आत्मा कली लहसुन और साथ ही टूटा हुआ साबुत हल्दी और ऊपर से डालने टमाटर इन सभी को डालकर अच्छी तरीके से पीस लीजिए और आपका स्पेशल छोला मसाला तैयार हो जाएगा और हां अगर आपके पास साबुत धनिया ना हो तो आप पाउडर का इस्तेमाल कर सकती हैं धनिया पाउडर अगर आपके पास साबुत हल्दी हल्दी ना हो तो आप हल्दी पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं

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अब हमारी छोले भी उबल गए हैं साथ ही हमारा स्पेशल छोला मसाला भी तैयार है तो चलिए छोला बनाना शुरू करते हैं तो छोले बनाने के लिए आपको चाहिए कढ़ाई कढ़ाई में डाल लीजिए दो चम्मच सरसों का तेल आप चाहे तो कोई भी तेल डाल सकते हैं तेल जैसी गरम हो जाए तेल में डालें आधा छोटा चम्मच मेथी दाना और दो तेजपत्ता

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जैसे ही तेजपत्ता और मेथी दाना अच्छी तरीके से बन जाए ऊपर से डालने बारीक कटा हुआ प्याज आप चाहे तो प्याज को मसालों के साथ ही पी सकते हैं लेकिन प्याज को अगर आप भूल कर के बनाएंगे तो स्वाद एक अलग तरीके का ही आएगा तो जैसी आपकी प्यास बुझाए पिसे हुए मसाले को डालकर अच्छी तरीके से भूनले

मसालों को अच्छी तरीके से पकने दें जब तक मसालों में से तेल ना निकल जाए तब तक उसे बीच-बीच में चला चला कर पकाते रही और देखिए हमारे मसाले अच्छी तरीके से भून गए हैं और मैं मसाले ने तेल भी छोड़ दिया है

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उबले हुए छोले को पानी सहित यहां डालें और थोड़े से छोले बचाले

बचाए हुए छोलो को गिलास की मदद से अच्छी तरीके से मसल लें इससे आप की ग्रेवी और भी ज्यादा गाड़ी हो जाएगी

उबले हुए छोले में से आप दालचीनी और खड़े मसाले निकालकर साइड कर सकते हैं अब यहां पर आप मसले हुए छोले भी डाल दीजिए और इसको अच्छी तरीके से मिला ले थोड़ी देर छोड़ो को पकने दें और ऊपर से कसूरी मेथी और स्वाद अनुसार नमक डालकर इसको पकड़ से 5 मिनट धीमी आंच पर

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4 से 5 मिनट बाद आकर छोले बंद करके तैयार हो गए हैं आप इस चोले को साइड करें और अब हम चलते हैं भटूरे बनाने

authentic bhatura recipe Bhature banane ki vidhi

Chole Bhature Recipe : भटूरे के आटे को हमने 30 से 40 मिनट रेस्ट पर रख दिया था अब हम पन्नी से आटे को निकालते हैं और लोहिया काट लेते हैं इतने आटे में 8 से 9 भटूरे आसानी से बन कर तैयार हो जाएंगे

और आप कढ़ाई में तेल डालकर तेल को गर्म होने के लिए भी रख दें ताकि जब तक आप एक भटूरा बेले तब तक आप का तेल अच्छी तरीके से गर्म हो जाए तो चलिए सबसे पहले हम एक लोई लेते हैं और उस पर थोड़ा सा सूखा मैदा लगाकर उसको बेलना शुरू करते हैं आप चाहे तो तेल भी लगा सकते हैं लेकिन तेल लगाने से आपका मैदा शुकुड़ना शुरू हो जाता है और बेलने में परेशानी आती है तो आप यहां पर सुखा मैदा लगाएं और आसानी से इस तरीके से भटूरा बनाए तो लीजिए हमारा पहला भटूरा हमने बेल का तैयार कर लिया है

authentic bhatura recipe Bhature banane ka tarika

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जब तक आप एक भटूरा बनाएंगे और आप का तेल भी अच्छा खासा गरम हो जाएगा तेल को आपको अच्छे से गर्म करना है और गर्म तेल में भटूरे को आराम से एक तरफ से डालें और ऊपर से खर्ची की मदद से थोड़ा थोड़ा तेल डालते जाएं ताकि आपका भटूरा फुल कर तैयार हो जैसे भटूरा एक तरफ से फूल जाए दूसरी तरफ पलट कर भी इस पर तेल डालें और लीजिए आपका भटूरा बनकर तैयार है आप चाहे तो भटूरे को गोलाकार लंबे आकार कैसे भी बना सकते हैं आसान सी ट्रिक से आप भटूरे को फुल आए और सभी को बनाकर खिलाएं तो मैं आखिर में आप सभी को भटूरा और छोले परोस कर देता हूं तो आप भी अपने घर में भटूरे और छोले को सलाद के साथ परोसे और हमें बताएं कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी दोस्तों अगर आप यह रेसिपी वीडियो में देखना चाहते हैं तो हमारे यूट्यूब चैनल लाला जी के ढाबे को सब्सक्राइब करें राम राम जी मिलता हूं नई रेसिपी में

Instant bhatura recipe Bhature banane kaise banate hai

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Chole Bhature Recipe in Hindi बाजार जैसे छोले भटूरे कैसे बनाते है

राम राम जी दोस्तों भटूरा और छोले बनाते समय इन बातों का खास ध्यान रखें

• भटूरे का आटा ज्यादा सख्त ना गुने और आटे को कम से कम 30 से 40 मिनट रेस्ट पर जरूर रखें और ऐसे डब्बे में रखें जिसमें हवा ना जाए
• भटूरे को बेलते समय सूखा आटा ही लगाएं ताकि आपको मिलने में आसानी हो
• भटूरे का तेल अच्छा खास गर्म होना चाहिए और ऊपर से कर्ची की मदद से आते ही डालें ताकि आपका हर एक भटूरा फुला बनी
• भटूरे की लोई काटने के बाद आप लो ई को ढक करके रखें ताकि उसमें हवा ना लगे
• छोले बनाते समय आप यह ध्यान रखें कि आपका छोला अच्छी तरीके से उबला हो और आप चाहे तो खड़े मसाले भी निकाल सकते हैं
• आप चाहे तो आमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं