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राम-राम जी आप सभी का स्वागत है lalajikadhaba.com में और आज मैं आप सभी के लिए दम बिरयानी की रेसिपी ले कर के आ गया हूं आज हम बनाएंगे स्पेशल चिकन दम बिरयानी और इसे बनाना बहुत आसान है मैं पतीले में बना करके दिखाऊंगा आप चाहे तो कुकर में भी बना सकते हैं और कढ़ाई में भी तो मुझे लिख करके जरूर बताइएगा कि आपको भी पोस्ट कैसी रही लगी है और अगर आप इस रेसिपी की वीडियो देखना चाहते हैं तो हमारे यूट्यूब चैनल लालाजी के ढाबे को सब्सक्राइब

चिकन दम बिरयानी रेसिपी इन हिंदी – स्पेशल चिकन दम बिरयानी बनाने की आवश्यक सामग्री

• 1 किलो चिकन
• दो बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 100 ग्राम दही
• दो अंडे
• 50 ग्राम आरारोट या कॉर्न फ्लोर
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• छोटा चम्मच गरम मसाला
• आधा छोटा चम्मच किचन किंग मसाला
• आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• एक प्याज पिसा हुआ
• खाने वाले रंग आधा छोटा चम्मच
• 500 ग्राम चावल
• दो बड़े प्यास लंबे आकार में कटे हुए
• बारीक कटा हुआ धनिया पुदीना
• खाने वाला पीला रंग एक बड़ा चम्मच

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चिकन दम बिरयानी रेसिपी इन हिंदी – चिकन बिरयानी की ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला
• एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• एक चम्मच देगी मिर्च मसाला
• 8,9 दाने काली मिर्च
• 8,9 लॉन्ग
• 1,2 दालचीनी
• दो हरी इलायची
• एक जावित्री का फूल
• बड़ी काली लाईची
• आधा छोटा चम्मच जीरा
• एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

चिकन दम बिरयानी रेसिपी इन हिंदी – चिकन दम बिरयानी बनाने की विधि

स्पेशल बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले आप चिकन को मैरीनेट करें

चिकन को अच्छी तरह से धो ले अब गहरा बर्तन में चिकन डाल ले

चिकन में एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें साथ ही ऊपर से डालेंगे लाल मिर्च पाउडर किचन किंग मसाला गरम मसाला एक प्याज पिसा हुआ भी डाल ले

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ऊपर से डालने की दही अंडे आरारोट और खाने वाला रंग

अंडे से चिकन बहुत ज्यादा नरम हो जाता है और आरारोट की वजह से चिकन बाहर से करारे बन जाते हैं इसलिए आप इन दोनों का इस्तेमाल करें

स्पेशल चिकन दम बिरयानी बनाने का सही तरीका

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अब सभी मसालों को अच्छी तरीके से मिला ले चिकन में रीट स्वाद अनुसार नमक भी डाल ले और चिकन को ढककर के फ्रीजर में रख दें 5 मिनट के लिए इससे आप के जितने भी मसाले होंगे वह चिकन पर आसानी से लग जायेंगे

अब जब तक हमारा चिकन फ्रीजर में है तब तक हम अपनी चावल को उबाल लेते हैं चावल को यहां पर में पूरा नहीं पकाना है चावल को हम 80 से 90% ही पाएंगे

अब एक गहरा बर्तन में उसके अंदर डालने पांच बड़े गिलास पानी साथ ही यहां पर हम डाल लेंगे थोड़ा सा नमक चावल के अनुसार और एक चम्मच रिफाइंड का तेल

यहीं पर हम डाल देंगे चावल को अच्छी तरीके से 70 से 80 परसेंट पकाले

लीजिए चावल 70से80% चावल पक्क के तैयार है अब चावल को छान ले अच्छी तरह से अब हमारा चिकन अच्छी तरीके से मैरीनेट हो गया अब हम कढ़ाई में तेल डाल लेंगे और चिकन को तल लेंगे मध्यम आंच पर

और ऐसे ही सारे चिकन को तल लेंगे करारा कर के अब गरम टेल में प्याज को डाल कर करार करलेंगे

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बचे हुए तेल में हम ग्रेवी बना लेंगे ग्रेवी के लिए सबसे पहले हम डालेंगे तड़का तड़के में हम डालेंगे जीरा, काली मिर्च ,लॉन्ग ,हरी इलायची ,काली इलाइची, जावित्री का फूल, काली मिर्च

ऊपर से डालने बारीक कटे हुए लंबे आकार में प्यार और उसको भी भून ले अब यही पे डाल लेंगे अदरक लहसुन का पेस्ट

ऊपर से डाल लेंगे हम टमाटर पिसा हुआ और इसको भी भूने लेंगे हम अभी सूखे में मसाले जैसे बिरयानी मसाला लाल मिर्च पाउडर देगी मिर्च पाउडर धनिया पाउडर इन सभी को डालकर की अच्छी तरीके से टमाटर की ग्रेवी मिला ले

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साथ ही ऊपर से हम डाल लेंगे ग्रेवी के हिसाब से नमक अब यहां पर डालेंगे मैरीनेट का मसाला जो चिकन का था उसमें आधा कप पानी डालकर कि नहीं पर डाल लीजिए और ग्रेवी को 1 से 2 मिनट और पकाएं

लीजिएआपके चिकन की ग्रेवी तैयार है पतीले में एक चम्मच घी डालने की को पिछला ले और गैस बंद कर लो और सबसे नीचे पतीले में आदि चावल को डाल ले

अब ऊपर से डालें धनिया पत्ता पुदीना पत्ता साथ ही प्याज भुना हुआ और चिकन

अब चिकन के ऊपर फिर से चावल डाले बचा हुआ धनिया पत्ता पुदीना पता डाले और चिकन और प्याज डालकर के ऊपर से केवड़ा जल डाल ले खाने वाले रंग के साथ

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और चिकन की ग्रेवी भी डालने ऊपर से और आप चाहे तो ग्रेवी को बिरयानी के साथ भी खा सकते हैं

अब बिरयानी को ढक करके गरम तवे के ऊपर बिल्कुल कम आंच पर पकने दें 5 से 7 मिनट 5 से 7 मिनट बाद आप की बिरियानी पक करके तैयार हो जाएगी

जब तक हमारी बिरयानी पकती है हम चटनी बना लेते हैं चटनी बनाने के लिए आप मिक्सी जार में धनिया डालें पुदीना डाले नहीं डाले टमाटर डाले मिर्च डालें नमक डालें और चाट मसाला इनको डालकर के अच्छे तरीके से पीस ले

लीजिए बिरयानी बनकर तैयार है बिरयानी को इस चटनी के साथ सभी को परोसे सभी को खाकर मजा आ जाएगा आपको कैसी लगी यह पोस्ट हमें लिख करके जरूर बताएं अगर आप यह पोस्ट की वीडियो देखना चाहते हैं तो हमारे यूट्यूब चैनल लालाजी के ढाबे को सब्सक्राइब कर ले धन्यवाद राम राम जी

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दम बिरयानी बनाते समय इन बातों का रखें खास ध्यान

• लंबे वाले चावल का इस्तेमाल करें
• बिरयानी में मसाले डालने में कंजूसी ना करें
• बिरयानी में अगर आप अंडे डालेंगे तो और भी स्वाद बने गई