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राम राम जी आप सभी का स्वागत है Lalajikadhaba.com में आज मैं आप सभी के साथ अमृतसरी छोले की रेसिपी शेयर करने वाला हूं अमृतसर के छोले पूरे हिंदुस्तान में प्रसिद्ध है क्योंकि वहां के छोले बड़े बड़े होते हैं साथ ही बहुत ही मसालेदार वैसे ही छोले में आज आप सभी के साथ शेयर करूंगा तो इस पोस्ट को आखिर तक जरूर पढ़े और मुझे लिख करके बताइएगा कि आपको कैसी लगी यह पोस्ट अगर ऐसी पसंद आए तो इसे भी देख सकते हैं हमारे यूट्यूब अनिल लाला जी का ढाबा पर तो चलिए शुरू करते हैं अमृतसरी छोले बनाने की रेसिपी
अमृतसरी छोले रेसिपी इन हिंदी – अमृतसरी छोले बनाने की जरूरी सामग्री
- 200 ग्राम काबुली चने या छोले
- सुखा हुआ बुलाया सुखा आम कच्चा आम
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- नाना दो तेजपत्ता
- दो तेजपत्ता
- 2 बड़े प्याज
- तीन लाल टमाटर
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- एक छोटा चम्मच गरम मसाला
- छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- चम्मच काली मिर्च पाउडर
- चम्मच किचन किंग मसाला
- चम्मच धनिया पाउडर
- 1चमच लाल मिर्च पाउडर
- एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- स्वाद अनुसार नमक
- हरी मिर्च लंबे आकार में कटी हुई
अमृतसरी छोले बनाने का सही तरीका अमृतसरी छोले बनाने की विधि
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चलियां बनाना शुरू करते हैं अमृतसरी छोले अमृतसरी छोले बनाने के लिए हमें छोले को भिगोकर के रखना होगा 7 से 8 घंटे के लिए अगर आपको छोले अगले दिन बनाने हैं तो रात को ही छोले को भी भिगोदे पानी में डालकर के इतने पानी में डालें जिसमें आपके छोले आसानी से डूब जाए 8 घंटे बाद आपके छोले पहले से बड़े आकार में हो जाएंगे
जो छोले का रात का पानी था उसको निकालकर के फेंक दीजिए और अब कुकर में छोले डाले और छोले में दो बड़े गिलास पानी डालने यहां पर आप चाहे तो खाने वाला सोडा भी डाल सकते हैं इससे आपके छोले का आकार और भी ज्यादा बड़ा हो जाएगा अगर आप काबुली चने का इस्तेमाल कर रहे हैं तो कोई परेशानी नहीं है लेकिन अगर आप छोले का इस्तेमाल कर रहे हैं तो सोडा जरुर डाल लीजिएगा
ऊपर से यहां पर हम डाल लेंगे या सुखा हुआ आम या अगर यह दोनों नहीं आपके पास तो एक पोटली लीजिए उसमें चाय पत्ती डालकर के पोटली बांधकर के अंदर डाल दीजिए अगर आपके पास टीबैग ह का इस्तेमाल कर सकते हैं इसके अंदर बहुत अच्छा ही का रंग आता है
अब कुकर का ढक्कन बंद करके चोरों को दो से ढाई सिटी पकाले
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2 से 3 सिटी बार आपकी छोले इस तरीके से करके तैयार हो जाएंगे
छोले को निकाल कर के दूसरे बर्तन में रख ले जो छोले में आपने आंवला, टीबैग, चाय पत्ती , आम , इनमें से कुछ भी डाला है तो उसको निकालकर के फेंक दे
अब हम चलते हैं अमृतसरी छोले की ग्रेवी बनाने के लिए आप एक कढ़ाई ले कढ़ाई में तेल डाल ले दो चम्मच आप चाहे तो देसी घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाएगा
जैसे ही तेल गरम हो जाए यहां पर हम डाल देंगे जीरा और तेजपत्ता
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ऊपर से बारीक कटे हुए प्याज डालकर के भून ले
अब ऊपर से हम डाल लेंगे सारे मसाले लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर मिर्ची पाउडर किचन किंग मसाला जीरा पाउडर काली मिर्च पाउडर इन सभी को डालकर के अच्छी तरीके से मिला ले और आज को बिल्कुल कम रखें ताकि आपके मसाले ना जले
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आप हम ऊपर से डाल लेंगे टमाटर पिसा हुआ अगर आपके पास अदरक लहसुन का पेस्ट ना हो तो टमाटर के साथ ही अदरक और लहसुन को पीसकर के यहां पर डालने और सभी मसालों के साथ अच्छी तरीके से मिला ले अब आप की ग्रेवी है इसको पकने में 2 से 3 मिनट लगेगा तो बिल्कुल कम आज पर इस को ढककर पकने दें
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3 मिनट बाद आप की ग्रेवी बंद करके तैयार हैं अब यहां पर उबले हुए खुले डाल दे ऊपर से डाले स्वाद अनुसार नमक साथ ही यहां पर आप चाहे तो आमचूर भी डाल सकते हैं अगर आप ने शुरुआत में छोले उबालने समय सुखा हुआ नहीं डाला हो तो इसे खट्टापन आता है जो अमृतसरी छोले की शान एक तरीके से उसको जरुर डाल दीजिएगा इस को डाल करके अब हम छोले को पकने देंगे 4 से 5 मिनट यहां पर आता है तो पानी डाल सकते हैं जितनी चाहिए लेकिन वैसे तो अमृतसरी छोले मसाले दार होते हैं तो उसका भी ध्यान रखिएगा
अब छोले में ऊपर से हम डाल देंगे हरा बारीक कटा हुआ धनिया और गैस को बंद कर लीजिए कुछ देर बाद छोले को सभी को परोसे आप चाहे तो नान पराठा रोटी कुलचे किसी के साथ भी छोले को सर्व कर सकते हैं तो यह पोस्ट लिखकर हमें बहुत मजा आया आपको कैसी लगी यह पोस्ट हमें लिख करके बताएं अगर आप सपोर्ट की वीडियो देखना चाहते हैं तो हमारी यूट्यूब चैनल लाला जी के ढाबे को सब्सक्राइब कर ले राम राम जी धन्यवाद
अमृतसरी छोले बनाते समय आप इन बातों का रखें खास ध्यान
- अगर आपके पास काबुली छोले ना हो तो आप छोले का इस्तेमाल भी कर सकते है
- अगर आपके पास आम या आंवला ना हो तो चाय पत्ती का इस्तेमाल कर ले
- छोले में आप कसूरी मेथी धनिया पत्ता जरूर डालें
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